Cépages :80 % Xarel·lo (vignes de 50 ans sur sols calcaires et argileux) et 20 % Malvasía de Sitges (plantée en 1996 sur des sols alluviaux et schisteux)
Vinification :Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves de béton centenaires, suivie d'un élevage de six mois avec bâtonnage
Celler Pardas est reconnu pour sa viticulture respectueuse de l'environnement, avec des pratiques telles que la culture biologique, la vendange manuelle et une intervention minimale en cave.Le domaine met l'accent sur l'expression du terroir du Penedès, en utilisant des cépages autochtones et des méthodes de vinification traditionnelles.
Attaque fraîche avec une acidité vive, des saveurs de pomme verte, de citron, de pêche blanche et une minéralité marquée. Finale persistante avec une touche saline
